Salada de Quinoa com Legumes Coloridos e Molho de Limão

Name: Salada de Quinoa com Legumes Coloridos e Molho de Limão
Prep time: PT30 minutosM
Cook time: PT30 minutosM
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 xícara de quinoa; 2 xícaras de água; 1 cenoura média ralada; 1 pimentão vermelho picado; 1 pimentão amarelo picado; 1 abobrinha pequena em cubos; 1/2 xícara de ervilhas frescas; 1/4 de cebola roxa picada; 1/4 xícara de salsinha picada; 3 colheres de sopa de azeite de oliva; suco de 2 limões; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto

Salada de Quinoa com Legumes Coloridos e Molho de Limão é uma opção deliciosa e saudável que você pode incluir em suas refeições. A quinoa, um superalimento repleto de proteínas e fibras, é a base perfeita para esta salada vibrante,...

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Categoria: Salgadas

Dificuldade

Fácil

Porções

4 porções

Tempo

30 minutos

Materiais Necessários

1 colher de chá
1 colher de sopa
1 Panela

1 Ralador
1 tigela grande
1 Tigela pequena

Ingredientes Usados

1 abobrinha pequena em cubos
1 cenoura média ralada
1 pimentão amarelo picado

1 pimentão vermelho picado
1 xícara de quinoa
1/2 xícara de ervilhas frescas

1/4 de cebola roxa picada
1/4 xícara de salsinha picada
2 xícaras de água

3 colheres de sopa de azeite de oliva
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto

suco de 2 limões

Modo de Preparo

Lave a quinoa em água corrente para remover a saponina.

Em uma panela, combine a quinoa e a água. Cozinhe em fogo médio até que a água tenha evaporado e a quinoa esteja macia, cerca de 15 minutos.

Deixe a quinoa esfriar enquanto prepara os legumes.

Em uma tigela grande, misture a cenoura, os pimentões, a abobrinha, as ervilhas, a cebola roxa e a salsinha.

Adicione a quinoa resfriada aos legumes e misture bem.

Em uma pequena tigela, misture o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Mexa bem para emulsionar.

Despeje o molho sobre a salada e misture até que todos os ingredientes estejam envolvidos no molho.

Sirva a salada fria ou em temperatura ambiente.

Tabela Nutricional

Nutriente	Quantidade por Porção
Calorias	220 kcal
Proteínas	8 g
Carboidratos	30 g
Gorduras	9 g
Fibras	5 g

Ingredientes que podem ser substituídos

Quinoa por arroz integral
Cenoura por beterraba
Pimentão por pepino
Ervilhas por brócolis
Salsinha por coentro
Limão por vinagre balsâmico

Escrito por Luiza Carla

Olá, meu nome é Luiza Carla! Vou te ajudar a preparar refeições deliciosas, leves e frescas que toda a sua família vai adorar!